苦味剂的外观是一种白色结晶性粉末，它的熔点在163-170摄氏度，无嗅，有着十分强烈的苦味效益。在通常情况下，它的使用浓度很低，对党与每千克产品仅需几厘钱,不会增加产品成本, 而能赋予产品安全性和功能性。
苦味剂是目前为止人们所知道的最苦的物质，作为阻食剂添加到塑胶制品之中，可以有效的抑制小孩子误食和啃咬，作为厌恶剂添加到有毒物品之中，可以有效的防止误食。也被用于治疗吮吸拇指和咬指甲病症、磨牙症, 外用及口服药品的苦味剂。
