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栀子蓝

产品规格 1KG/袋

 

栀子蓝色素

英文名称 gardenia blue

 【来 源】

以茜草科植物栀（Gardenia augusta var.gardiflora；G.florida 及

G.jasminoides）的果实为原料。再经食品酶处理而得的.栀子蓝色素

已被世界上许多国家广泛采用,也是我国批准允许使用的食用天然色素，

已列入到我国GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》中。

 

 栀子蓝色素的应用范围：

冷冻饮品（食用冰除外），果酱，腌渍的蔬菜，糖果，方便米面制品，

粮食制品馅料，糕点，焙烤食品馅料及表面用挂浆，调味品（盐及代盐

制品除外），果蔬汁类，蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料、乳味、

茶味咖啡味及其他味饮料）（仅限果味饮料），固体饮料类，配制酒，

膨化食品等。

【性  质】

蓝色水溶性液体或粉末。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，

色调在PH4～8范围内稳定性好、不沉淀。

 

     在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色

素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相

比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸

性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调

配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范

围。栀子蓝色素因加工工艺的不同，可获得不同色调的蓝色素，颜色从

天蓝色到海蓝色，还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。

 天然的蓝色素自然界中是很少有的，栀子蓝色素是其中的一种，与

合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，其来源天然、人体相容性好，安全性高。

是一种值得大力推广的天然色素。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中

的添加成本并不高，使用量为0.005%-0.01%之间，折算为单位成本

约为0.025－0.05元/kg，当然与合成色素相比还是要高一些，合成色

素在食品加工中的单位成本几乎为零，正是因为价格便宜，合成色素在

食品上有滥用、超量使用的现象，这对人们的健康是不利的。

 【使用方法】

容器：玻璃，不锈钢器皿。

粉状产品，应先用少量水将所需用量的产品均匀调成糊状，按用量要求

将其稀释搅拌均匀即可使用。

 【储存条件】

贮存在避光、干燥、阴凉、通风处；产品开封后，若未使用完，要及时

封口；因长时间放置，可能导致微生物产生变质，故应尽可能将所配置

的溶液在8小时内用完。

 【特 点】

在适用的pH值范围内，着色力强，呈色自然、稳定

 【参考用量】

按栀子蓝色素规定的使用量执行，具体用量请参考实际产品标签使用。

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