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产品展厅
【琥珀酰单甘油酯】食品级 含量99%
  • 产地:中国 郑州
  • 价格: ¥33.00/千克
  • 发布日期: 2017-02-24
  • 更新日期: 2022-09-07
产品详请
CAS
型号 其他
用途、使用范围 乳化剂
包装规格 1/25
类型 食品乳化剂

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河南安锐生物科技 温馨提醒您:

 

      报价随市场波动,小批量可直接购买。大批量可联系我方获取*报价信息。

                

 

满500元 可以申请发票 及证件,500元以下补20元可提供 发票及证件

小批量发快递,  大批量 可协商发物流。 

 

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【名称】:琥珀酰单甘油酯

【性状】:蜡状固体,呈浅米黄至白色。

【简介】:本产品为蜡状固体,呈浅米黄至白色,不溶于水,甘油,溶于热的油脂。

是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都增大。熔点约50℃左右,不溶于冷水,能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5~7,其乳化性能介于O/W和W/O之间,较高浓度时能大大降低油、水界面张力,属O/W乳化剂。
【应用】:
    具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都大为增加。
    FDA中规定,起酥油(塑性)3%;面包用面团调节剂0.5%。

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