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产品规格：低酯果胶

 

产品介绍：

 

（1）技术指标：

 

  胶凝度：100度±5度（US-SAG法）

 

  酯化度：25%-35%

 

  半乳糖醛酸>65%

 

  外观：淡黄色粉末

 

  ph（1%水溶液）=2.8±0.2

 

  水份<12%

 

  灰份<5%

 

  酸不溶性灰份<0.5%

 

  粒度<60目

 

  二氧化硫<5ppm

 

  重金属<0.5ppm

 

(2) 用途，用量参考

 

    果酱、果冻，起凝胶作用。用于低糖度食品，低脂果胶制成的果冻，可*，增加食量，解除铅*，是儿童的保健品。

 

    参考用量0.3%-0.8%

 

    粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层、粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。

 

 

 

性状：低脂果胶为白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

低脂果胶的用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。

限量：干酪8；罐装的蘑菇、芦笋、青豆、罐装的水果基质，婴幼儿食品、胡萝卜、冷饮10；罐装的沙丁鱼、鲭鱼20；稀奶油、乳脂干酪5；汤羹按GMP。

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