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- 产地:中国 河南郑州
- 价格: ¥18/公斤
- 发布日期: 2018-04-23
- 更新日期: 2022-09-07
主要用途 | 肉制品保水剂 增量剂 食品添加剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 有 |
包装规格 | 25公斤装 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 45% |
主要成分:
正磷酸盐,聚磷酸盐,焦磷酸盐 产品形状:
白色结晶性粉末,易溶于水,1%水溶液呈碱性。
用途:
可做品质改良剂,螯合剂,保水剂,乳化剂,稳定剂等。应用于肉制品、面制品、乳制品、水产鱼肉制品、虾仁2-5g/kg,面制品3-6g/kg,乳制品1-5g/kg,果蔬饮料0.5-1g/kg,罐头及罐装汤汁0.5-1g/kg.
产品质量标准:执行Q/QZD01-2009标准
指标名称 | 指标 |
外观 ≥ | 白色粉末 |
含量 ≤ | ≥45.0% |
PH值 ≤ | |
砷 | ≤0.0003% |
重金属 | ≤0.001% |
水不溶物% | ≤0.05% |
肉类腌制剂,有复合磷酸盐、蛋白质、还原糖粉、维生素等十余种食品添加剂科学复配而成。所用原料均为国家*颁发的GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准规定范围。
特性:
1.本品具有助色、发色、吸水、改良品质、增粘、嫩化等功能。
2.*,可使脂肪分布均匀,灌肠肥肉加入量高达50-60%。
3.本品具有很强保水性,增稠性。根据不同的产品可提高出品率20-30%。
4.灌肠形态完整,富有弹性,切面光滑,不会扯裂。
5.在强化蛋白质、*和抑制*物亚硝胺生成有*。
用途:本品用于加工火腿肠、熏肠、午餐肠、午餐肉和各种肉类灌制品;也可以加入肉馅中,炖鱼、做汤等均可使用。
建议用量:2%(20g/kg)HYF150-2肉类腌制剂本用量相对于产成品。
技术说明:
1.腌制剂每公斤含亚硝酸钠5克。
2.将本品适量的食盐和调味料溶解于冷水中配成腌制溶液,用盐水注射机注入修整好的肉块中并于2-5°c间歇滚揉24小时,也可将腌制液和切小的肉块直接放入拌馅机中搅拌数次。
3.灌肠的加工方法分别按各处肠的加工工艺。
4.建议HYF肉类腌制剂,HYF肉食防腐抗氧剂,HYF肉食品发色剂,天然胶质剂产品一道使用效果更好,会给厂商带来丰厚利润。
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。
CAS RN.: 10124-56-8【对应的化学品的名称叫六偏磷酸钠】
用途:食品添加剂,营养强化剂,防腐剂,食品保水剂,改良剂, 食品乳化剂等。一般常见分散剂,工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域;食品级的六偏磷酸钠用作食品添加剂,主要利用其分散作用
应用:
1.磷酸盐在肉制品中的应用:
在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。
2.磷酸盐在粮油制品中的应用:
磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是*,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。
复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和*;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。