复合磷酸盐 肉制品保水剂 食品添加剂 25公斤装食品级

主要成分：

正磷酸盐，聚磷酸盐，焦磷酸盐                                            产品形状：

白色结晶性粉末，易溶于水，1%水溶液呈碱性。

  用途：

可做品质改良剂，螯合剂，保水剂，乳化剂，稳定剂等。应用于肉制品、面制品、乳制品、水产鱼肉制品、虾仁2-5g/kg,面制品3-6g/kg，乳制品1-5g/kg,果蔬饮料0.5-1g/kg,罐头及罐装汤汁0.5-1g/kg.

产品质量标准：执行Q/QZD01-2009标准

                                                                                                                           肉类腌制剂，有复合磷酸盐、蛋白质、还原糖粉、维生素等十余种食品添加剂科学复配而成。所用原料均为国家*颁发的GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准规定范围。

  特性：

  1.本品具有助色、发色、吸水、改良品质、增粘、嫩化等功能。

  2.*，可使脂肪分布均匀，灌肠肥肉加入量高达50-60%。

  3.本品具有很强保水性，增稠性。根据不同的产品可提高出品率20-30%。

  4.灌肠形态完整，富有弹性，切面光滑，不会扯裂。

  5.在强化蛋白质、*和抑制*物亚硝胺生成有*。

用途：本品用于加工火腿肠、熏肠、午餐肠、午餐肉和各种肉类灌制品；也可以加入肉馅中，炖鱼、做汤等均可使用。

建议用量：2%(20g/kg)HYF150-2肉类腌制剂本用量相对于产成品。

   技术说明：

  1.腌制剂每公斤含亚硝酸钠5克。

  2.将本品适量的食盐和调味料溶解于冷水中配成腌制溶液，用盐水注射机注入修整好的肉块中并于2-5°c间歇滚揉24小时，也可将腌制液和切小的肉块直接放入拌馅机中搅拌数次。

  3.灌肠的加工方法分别按各处肠的加工工艺。

  4.建议HYF肉类腌制剂，HYF肉食防腐抗氧剂，HYF肉食品发色剂，天然胶质剂产品一道使用效果更好，会给厂商带来丰厚利润。

 磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。


   CAS RN.： 10124-56-8【对应的化学品的名称叫六偏磷酸钠】

  用途：食品添加剂，营养强化剂，防腐剂，食品保水剂，改良剂， 食品乳化剂等。一般常见分散剂，工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域；食品级的六偏磷酸钠用作食品添加剂，主要利用其分散作用
应用：
   1.磷酸盐在肉制品中的应用：
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。
  2.磷酸盐在粮油制品中的应用：

磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是*，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。

   复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和*；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。