紫薯加工提纯，产生紫薯粉。紫薯养生粉特有花青素，大量的膳食纤维，硒含量也是食物中 的。紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维

抗氧化作用
ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力，且这种能力随红薯中总酚量,同时紫薯花色甙能有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。