【中文名称】：赤藓糖醇

【英文名称】：meso-Erythritol

【CAS号】：149-32-6

【分子式】：C4H10O4

【分子量】：122.12

性状：白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有清凉感。甜度约为蔗糖的60%~80%。发热量低，约为蔗糖的十分之一。吸湿性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解。熔点121℃，沸点329-331℃。对酸、碱稳定。
用途：甜味剂；保湿剂；香味增强剂；组织改进剂；成型助剂。

用量

  用于饮料、糖果、糕点，使用量不超过3% 

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