食品级改良剂 变性淀粉 羟丙基二淀粉磷酸酯

羟丙基二淀粉磷酸酯

性质：白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。
来源与制法：淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯（≤0.1%）与环氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。
用途：增稠剂、稳定剂。
范围及用量：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于冰淇淋，最大添加量为0.3g/kg；果冻，2.5 g/kg；方便面、面条，0.2 g/kg；固体饮料，0.5 g/kg；果酱，1.0 g/kg。
FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。用于蛋黄酱，5 FAO/WHO；罐装胡萝卜（产品含有奶油或其他油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品，10 g/kg；冷饮制品，30 g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20 g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60 g/kg（仅用于填料）；速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹），以GMP为限。
质量要求：质量标准（FAO/WHO，1990；CXAS，1991）
　　羟丙基含量/%   7.0
　　氯丙醇/（mg/kg）≤ 1
　　土豆或小麦类淀粉/% ≤ 0.14
　　其他类淀粉/5 ≤ 0.04
　　二氧化硫
　　谷物类/（mg/kg）≤50
　　其他类/（mg/kg）≤10
　　砷（以As计）（mg/kg） ≤ 3
　　重金属（以Pb计）（mg/kg） ≤ 40
铅/（mg/kg）≤ 2

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