提取食品级 E15 E30甜菜红 苋菜红 色素

甜菜红色素

●产品名称：甜菜红色素

●产品性状：

红紫色至深紫色液体或粉末，水溶液呈红色至红紫色，色泽鲜艳。PH值为3.0-7.0时较稳定，特别在PH值为4.0-5.0时稳定性。在碱性条件下呈黄色。染着性好，耐热性差。降解速度随温度升高而迅速增加，光和氧也可促进其降解。金属离子的影响一般较小，但如果Fe3+、Cu2+的含量高时可发生褐变。漂白粉、次氯酸钠等可使其褪色，抗坏血酸对其有一定的*。

●产品成份：主要由红色的甜菜花青（Betacyanines）和黄色的甜菜黄素（Betaxanthines）组成（除色素外尚可有糖、盐和蛋白质等）。甜菜花青中的主要成分为甜菜红苷（Betanine），占红色素的75%-95%，甜菜红苷属糖类衍生物，分子式为 C24H26N2013，分子量是550.48。

●    添加剂：

麦芽糊精：淀粉经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成DE值≤20，不含游离淀粉的淀粉衍生物。

    柠檬酸：柠檬酸为无色半透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，有悦人的酸味，在潮湿空气中微有潮解，在温暖的空气中逐渐风化，易溶于水，可溶于乙醇，难溶于氯仿、苯、二硫化碳，四氯化碳和脂肪等溶剂，在其它有机溶剂中溶解度也很低。

●贮藏条件：5-10℃冷藏，避光。

【产品简介】

甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳

【产品性状】

甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳
【产品用途】
甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。

【应用领域】 

《食品添加剂使用卫生标准》规定：甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等，其使用量按正常生产需要使用。
实际使用时，甜菜红对食品的着色性好，且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间，而其颜色在此pH值区间不发生变化，故用甜菜红作为食品着色剂时，食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时，使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定，在多糖存在时可防止褪色，应用于不受热和光影响的冷果，特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等