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供应食品级功能糖 麦芽糖醇 甜味剂麦芽糖醇

供应食品级功能糖 麦芽糖醇 甜味剂麦芽糖醇

产品介绍:

麦芽糖醇 MDL号:MFCD00006600分子结构式 : [1]2物理参数密度:1.69g/cm3 熔点:149-152℃[2]沸点:788.5°C at 760 mmHg 闪点:430.7°C 蒸汽压:9.8E-29mmHg at 25°C【麦芽糖醇特性】麦芽糖醇不是产酸的基质,几...


  • 价格: 25
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河南郑州

产品详细说明

主要用途 甜味剂 代糖功能糖
执行标准 国标
CAS 585-88-6
型号 食品级
包装规格 25公斤/袋
有效物质含量 99%
含量 99%

1

 

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麦芽糖醇

    MDL号:MFCD00006600
 分子结构式 : [1]2物理参数密度:1.69g/cm3
       熔点:149-152℃[2]沸点:788.5°C at 760 mmHg
       闪点:430.7°C
      蒸汽压:9.8E-29mmHg at 25°C
【麦芽糖醇特性】麦芽糖醇不是产酸的基质,几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖,所以麦芽糖醇是极难形成*的非腐蚀性新糖质。 
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。

等级:食品级

使用标准:GB2760-2011

理化性质

(1)麦芽糖醇极易溶解于水。

(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。

(3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。

(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可*。

(5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。

(6)人体摄入麦芽糖醇时,*不会迅速升高,不刺激*分泌。

(7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。

(8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。

食品应用

(1)在功能性食品中的应用

麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做*人、**的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖果、巧克力生产

由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。

(3)在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

(4)在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为使*的成分,低卡、低热量,适合所有人适用,特别是*和怕发胖的人群。

 
一、麦芽糖醇生产低热量奶油蛋糕配方

单位:g

 
配料 保准配方 低热量配方
蛋糕 1000 1000
麦芽糖醇 —— 500
奶油 1000 500
砂糖 1000 600
鸡蛋 1000 1000
发酵粉 1000 1000
香兰素 适量 适量
二、麦芽糖醇生产果味橡皮糖配方
单位:质量分数%

 

配料 配方1 配方2
结晶麦芽糖醇 —— 76.7
液体麦芽糖醇 81.25 ——
氢化植物油 8.62 10.74
卵磷脂 0.25 0.31
胶质基料 8.63 10.74
柠檬酸 0.95 1.23
草莓香味料 0.15 0.19
天然色素 0.07 0.09

FDA认定麦芽糖醇可安全使用。特别规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%,在*糖浆中可加到99%,在软糖中85%,在香口胶中可达到75%,在非标准化的果酱中55%,在饼干和绵蛋糕中30%。

麦芽糖醇作为安全食品配料,已用于各类人和动物用品中,世界食品和农业组织/世界卫生组织、食品添加剂专业委员会认可其安全性,对其每日使用量不规定。

 

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福莱德深蓝色3

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