生姜粉性味：辛、微温，归肺脾胃经

生姜粉成分：含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

生姜粉功用：为芳香性辛辣。采用离心喷雾干燥、热风干燥、远红外干燥、真空冷冻干燥对新鲜生姜进行干燥制粉,研究干燥制粉后的生姜粉的物理性质。

结果表明:喷雾干燥的生姜粉容重较高,而得率、水合能力、吸油能力以及感官性能都是较差的;远红外干燥的生姜粉得率和容重 ,水合能力、吸油能力及感官性能较好;热风干燥的生姜粉水合能力较好,而得率、容重、吸油能力和感官性能都仅次于远红外干燥的姜粉;真空冷冻干燥的生姜粉得率和水合能力居中,容重较低,吸油能力和感官性能较好。