维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其*多表现为口、眼和外生zhi器部位的*，如*、*、*、*和阴囊炎等，故本品可*的*。体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。

维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）可被光破坏；（2）在碱溶液中加热可被破坏。

中文名：维生素B2

外文名：Riboflavin

别   名：核黄素

EINECS号：201-507-1

其他名称维他命B2、乙种维生素二

CAS号：83-88-5

比旋光度-135°(c=5, 0.05 M NaOH)

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