食品添加剂 结冷胶

规格：低酰基

主要成分：结冷胶

主要原料：葡萄糖、酵母膏

执行标准：GB25535-2010

生产许可证：新xk-13-217-00020

生产日期、生产批次：图片为示例，货品为*批次

净含量：1kg

保质期：24个月

制造商：新疆阜丰生物科技有限公司

销售商：河南安锐生物科技有限公司 

贮存：避免热和潮湿、最适温度为25℃以下，最适湿度约为65%（相对湿度）

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。 　　结冷胶在阳离子存在时，在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比，并且在较低的二价阳离子浓度时产生最大凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05％即可形成凝胶(通常用量为0.1％—0.3％)。所形成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝固温度在30-45℃范围内，而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃，这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度降低而弹性增强。

结冷胶-用途及用量　　

由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。也用在非食品产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。 　　结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，业有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。 结冷胶-用途及用量　　

由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。也用在非食品产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。

　　结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，业有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

结冷胶作为胶凝剂、增稠剂和悬浮剂被广泛应用于各种食品。因为它的添加量很低,所以它的性价比很高。结冷胶能单独使用，也可以与其它胶体复配使用生产出各种不同质构的食品。寻找客户的方向如：功能性食品厂、保健食品厂、胶体复配工厂、饮料厂、糖果厂、果冻厂、食品添加剂市场、贸易公司等。
   1、果冻：结冷胶能够用来生产不同质构的果冻，有入口即化的口感。低酰结冷胶可以形成热不可逆的凝胶,可以生产稳定性较好的果冻，如多层果冻，可以代替卡拉胶、魔芋胶等单独使用，也可与其它胶类复配使用生产不同质感的果冻。在欧洲和北美洲,结冷胶可以与黄原胶及刺槐豆胶合用生产质构较柔软的果冻。
   2、果汁饮料：结冷胶具有良好的悬浮能力,浓度很低时也能够有效的悬浮果肉等不溶性颗粒,而饮料的粘度则较低。
   3、悬浮饮料：可以将粒粒橙、芦荟、蓝莓等均匀悬浮于饮料中，因结冷胶既具有悬浮性，又具有增稠型，使饮料口感饱满。

4、糖果：糖果可以用不同的胶凝剂生产,如淀粉、明胶和果胶等。添加结冷胶可以提高糖果的熔化温度,避免在夏天温度较高时熔化和粘连在一起,在生产淀粉糖时,添加结冷胶可以缩短脱模时间。在果冻中应用可以完全替代卡拉胶
   5、乳制品和植物蛋白饮料：高酰结冷胶可以用于酸性乳饮料、中性乳饮料、高钙奶、巧克力奶、植物蛋白饮料悬浮其中的不溶性颗粒。

6、肉制品应用：结冷胶用于肉制品不但能改善肉食品的形态，而且能保持良好的弹性和口感，不析油不脱水。