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天然食品级高基结冷胶 胶凝剂结冷胶 凯可胶

天然食品级高基结冷胶 胶凝剂结冷胶 凯可胶

产品介绍:

食品添加剂 结冷胶规格:低酰基主要成分:结冷胶主要原料:葡萄糖、酵母膏执行标准:GB25535-2010生产许可证:新xk-13-217-00020生产日期、生产批次:图片为示例,货品为*批次净含量:1kg保质期:24个月制造商:新...


  • 价格: 170.00
  • 物品单位: 千克
  • 产地: 中国 郑州

产品详细说明

主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS
包装规格 1/25桶
级别 食品级
有效物质含量 99%

             

食品添加剂 结冷胶

规格:低酰基

主要成分:结冷胶

主要原料:葡萄糖、酵母膏

执行标准:GB25535-2010

生产许可证:新xk-13-217-00020

生产日期、生产批次:图片为示例,货品为*批次

净含量:1kg

保质期:24个月

制造商:新疆阜丰生物科技有限公司

销售商:河南安锐生物科技有限公司 

贮存:避免热和潮湿、最适温度为25℃以下,最适湿度约为65%(相对湿度)

结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。   结冷胶在阳离子存在时,在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比,并且在较低的二价阳离子浓度时产生最大凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%—0.3%)。所形成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝固温度在30-45℃范围内,而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃,这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中,可使其凝胶硬度降低而弹性增强。

结冷胶-用途及用量  

 
添加了结冷胶的食品品

由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。   结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,业有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有极高透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎,风味释放松好的特点;可替代果胶制作果酱.也可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。 结冷胶-用途及用量  

 
添加了结冷胶的食品

由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。

 

  结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,业有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有极高透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎,风味释放松好的特点;可替代果胶制作果酱.也可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。

 

结冷胶作为胶凝剂、增稠剂和悬浮剂被广泛应用于各种食品。因为它的添加量很低,所以它的性价比很高。结冷胶能单独使用,也可以与其它胶体复配使用生产出各种不同质构的食品。寻找客户的方向如:功能性食品厂、保健食品厂、胶体复配工厂、饮料厂、糖果厂、果冻厂、食品添加剂市场、贸易公司等。
   1、果冻:结冷胶能够用来生产不同质构的果冻,有入口即化的口感。低酰结冷胶可以形成热不可逆的凝胶,可以生产稳定性较好的果冻,如多层果冻,可以代替卡拉胶、魔芋胶等单独使用,也可与其它胶类复配使用生产不同质感的果冻。在欧洲和北美洲,结冷胶可以与黄原胶及刺槐豆胶合用生产质构较柔软的果冻。
   2、果汁饮料:结冷胶具有良好的悬浮能力,浓度很低时也能够有效的悬浮果肉等不溶性颗粒,而饮料的粘度则较低。
   3、悬浮饮料:可以将粒粒橙、芦荟、蓝莓等均匀悬浮于饮料中,因结冷胶既具有悬浮性,又具有增稠型,使饮料口感饱满。

4、糖果:糖果可以用不同的胶凝剂生产,如淀粉、明胶和果胶等。添加结冷胶可以提高糖果的熔化温度,避免在夏天温度较高时熔化和粘连在一起,在生产淀粉糖时,添加结冷胶可以缩短脱模时间。在果冻中应用可以完全替代卡拉胶
   5、乳制品和植物蛋白饮料:高酰结冷胶可以用于酸性乳饮料、中性乳饮料、高钙奶、巧克力奶、植物蛋白饮料悬浮其中的不溶性颗粒。

6、肉制品应用:结冷胶用于肉制品不但能改善肉食品的形态,而且能保持良好的弹性和口感,不析油不脱水。