食品级烘培原料紫薯粉

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一、紫薯粉功效

紫薯加工提纯，产生紫薯粉。紫薯养生粉特有花青素，大量的膳食纤维，硒含量也是食物中*的。传统中医认为：“黑色补肾，肾为先天之体，生命之源固于肾”，现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，*，保健益寿，防病*，乌发美容等独特功效。紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维，*，*，*，特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节作用。

1、抗氧化作用
ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力*，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能*阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
2、*作用
Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的*活力，发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的*作用

3、*作用
四氯化碳引发*鼠血清中谷氨酸．草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的*；而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2．5mL分别含l％、5％和10％花色甙的5％乙醇水溶液／kg体重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳／kg体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性*。
4、对*病作用
花色甙有减少*病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发*的主要原因。

    紫薯富含花青素和*物质硒，有关花青素的功能介绍如下：

   紫薯粉富含硒及花青素，是天然食品中的**，基地在种植过程中严格按照不使用除草剂，农药的要求，是*绿色食品，可用于各类糕点的加工，可加工面条水饺等日常食品，亦可以熬制各粥类食品。

花青素的作用
花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强*，改善*和增进皮肤的光滑度，*和过敏，改善关节的柔韧性。

下面列出花青素的部分功效：

1.有助于*，包括*、*、*和*；
2.通过防止应激反应和吸烟引起的*来减少*和*的发生；
3.增强*能力来抵御*；
4.降低*的次数和缩短持续时间；
5.具有*的功能从而减少致癌因子的形成；
6.具有抗炎功效，因而可以预防包括*和*在内的*；
7.*花粉病和其它*；
8.增强动脉、*和*弹性；
9.保护动脉*内壁；
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的*，因此增强了全身的*、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并*力；
11.松弛*从而*）；
13.防止*释放出的**素转化酶所造成的*升高（另一个*功效）；
14.作为保护*的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防*；
15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。  

有关紫薯是否为转基因食品

经常听到这样的声音：紫薯是转基因食品，不能吃。网上这种谣传数不胜数，

让很多人懵了，看到一些不寻常颜色的蔬菜水果就以为是转基因食品，下面就来分析下紫薯到底是天然食品，还是杂交食品，又或者是转基因食品？

“其实，天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出深红色、粉红色、黄色、绿色等不同颜色，以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情，和转基因完全不挨边。

就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反，一些转基因产品往往看起来很正常，所以说，不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。”

 转基因技术与杂交技术不能混淆

都是通过基因转移培育具优良性状的作物，区别在于杂交育种是通过同种生物体内的基因相互交流的方式来实现优势互补，在杂交过程中基因以“批量”形式进行转移，而转基因技术目标性强，可实现跨物种间的特定基因转移。

2009 年9 月浙江大学学报第36 卷第5 期发表了浙江大学药学院,高丽威等的《微波萃取法提取紫心甘薯总黄酮及其抗氧化活性研究》，得到了微波萃取紫心甘薯中黄酮类成分的*工艺条件。本文还进行了紫薯的抗氧化试验，表明紫薯产量高，黄酮类物质含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为人体*保健品加以开发。

所以说，紫薯不是转基因食品，更是人体*的好食品之一

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