食用明胶的外观是一种浅黄色半透明晶体，通常被用来制作果冻和其他的甜点，是由煮过的动物头骨、皮肤和筋腱制作而成的。
明胶也是一种天然营养型的食品增稠剂，食用之后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。它还是一种强有力的保护胶体，乳化能力较强，进入胃后可以抑制牛奶、豆浆等蛋白质因为胃酸的作用而引起凝聚作用，有利于食品的消化。它的应用范围也十分的广泛，比如食品行业、医疗行业等。
